¿Porqué Cacao Estelar es único?
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Por el lugar donde crece.
¿Sabes? La mayoría de Cacao que puedes comprar en México viene de Chiapas, Tabasco o Guerrero. En proporción, Oaxaca no puede competir en volumen de producción, pero eso a nosotros no es lo que nos importa.
Confiamos tanto en la calidad y pureza de este Cacao, que es suficiente.
Cacao Estelar crece en un enclave único entre la costa y la montaña oaxaqueñas, en una zona que acaba de recibir la denominación de origen de Café: Pluma Hidalgo.
Esa zona es un portal de abundancia, equilibrio, bellaza y exhuberancia que, por su altura y ubicación, genera las condiciones para una de las mayores biodiversidades climáticas del mundo.
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2. Por el tipo de producción.
Producciones pequeñas para apoyar a las comunidades y sobretodo permitir que ese Cacao tan especial llegue a cuantos más corazones posibles. Como ese mezcal o vino irrepetible que probaste de un productor local que ni siquiera exporta, así es Cacao Estelar, seleccionado por nosotros con todo el amor para hacerlo accesible al mundo.
3. Por el tipo de procesado: cacao fermentado.
El fermentado del Cacao implica un proceso ocho veces más largo que el procesado standard del Cacao que se vende en tiendas.
La fermentación es el proceso necesario para conservar y potenciar todas las propiedades y nutrientes del alimento, además de la medicina.
La semilla fermentada tiene un sabor característico a nuez, más dulce y sabrosa que la lavada. Las puedes reconocer por un color más marronoso en vez del negro.
4. Por el enfoque hacia el productor y la tierra.
Para nosotros es muy importante que haya transparencia en toda la cadena que hace posible que te tomes tu cacao tranquilamente en tu casa. Nuestro proyecto nace desde la intención de honrar honra un camino de comercio justo y transparente, donde la tierra y quienes custodian el cacao son siempre priorizados.
¿Cómo lo hacemos?
* Siendo transparentes sobre nuestros precios, márgenes y costos. El precio que pagamos por el cacao en pasta es muy superior al habitual. Además, todo el cacao es fermentado, lo cual le da un plus en nutrición a todos los cuerpos.
* Creando un compromiso de retorno a la tierra. Estamos en proceso de crear una cooperativa para mejorar las condiciones de la comunidad que trabaja la tierra con un énfasis en la educación.
Nuestro proyecto a largo plazo es crear un hogar en playa Aragón, Oaxaca (¡ya tenemos la tierra!), donde poder hacer retiros y sostener experiencias de iniciación para todos aquellos que sientan el llamado de seguir ahondando en su despertar. La visión es poder trazar un recorrido que vincule la costa con la tierra donde nace el cacao (que se encuentra a solo 60 km hacia el interior, en Pluma Hidalgo), una zona bendecida por Gaia a todos los niveles, con un riqueza medioambiental única en el mundo, y poder facilitar a cuanta más gente posible la experiencia de belleza y nutrición que es conocer ese lugar y conectar con la medicina del cacao. Decidimos soñar grande y nos emociona que seas partícipe de toda esa visión.
